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La ciguatera

Le substantif ciguatera est utilisé pour décrire à la fois le syndrome clinique polymorphe résultant de l'intoxication et
le phénomène biomarin qui en est à l'origine.

Les poissons vecteurs de la ciguatera sont porteurs de toxines acquises par leur alimentation et produites par plusieurs
microorganismes récifaux benthiques, dont le dinoflagellé Gambierdiscus toxicus, considéré comme le maillon initial principal
de la chaîne alimentaire ciguatérigène.

En apparence, rien ne permet de distinguer un poisson suspect : en effet son aspect, son goût comme son odeur ne sont pas modifiés.
Les traitements thermiques (cuisson, congélation) sont sans effet sur la toxicité.

Connue depuis plusieurs siècles, cette forme d'ichtyosarcotoxisme spécifique des régions tropicales, de par son impact sur
la santé des populations locales, demeure non négligeable et représente plusieurs milliers de cas par an dans les DOM-TOM.

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